據(jù)現(xiàn)代科學分析和鑒定，茶葉中含有450多種對人體有益的化學成分，如葉綠素、維生素、類脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等對人體都有很好的營養(yǎng)價值和藥理作用。茶葉既有天然保健的作用，又有醫(yī)藥功能，這是茶葉天生具有的特性。
茶葉的保健作用
1．消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物，對金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類能間接地對發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用，從而達到消炎的目的；茶多酚能凝結(jié)細菌蛋白質(zhì)而致細菌死亡。
2．明目作用。茶葉中含有較豐富的維生素C，能避免白內(nèi)障的發(fā)生；還有維生素A原——胡蘿卜素，可參與視黃醛的形成，增強視網(wǎng)膜的辨色能力。
3．興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，能引起高級神經(jīng)中樞的興奮；兒茶酚胺能促進循環(huán)系統(tǒng)興奮。
4．降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，擴大血管管徑、彈性和滲透能力，達到降壓作用。
5．降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟，達到降血脂作用。6．降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成分是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復合糖、兒茶素類、二苯胺，它們能促進胰島液的大量分泌，減少血糖的來源；另外維生素C、B1還有促進糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。
7．防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌以及其他齲齒細菌；茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌；茶葉中還含有芳香物和棕櫚酸，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用。
8．利尿作用。茶葉通過其所含的可可堿、咖啡堿和芳香油的綜合作用，促進尿液從腎臟中濾出。
9．抗疲勞作用。茶葉通過利尿作用，使體內(nèi)的乳酸得以排除，可消除肌肉的疲勞。
10．止痢作用。茶葉中含的兒茶素類能對腸道中的病原菌進行明顯的抑制。
11．醒酒作用。茶葉中含的VC能協(xié)助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳；咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出，并抑制腎臟對酒精的再吸收；濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)，擴張血管，降低血壓，促進血液循環(huán)；茶中所含的茶多酚能與乙醇化合，以降低血液中的酒精濃度。
12．抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用；降血壓、降脂等作用也利于長壽。
13．抗輻射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶并阻止其擴散的作用，還能提高放療的白細胞數(shù)。
茶具有提神，醒腦清目的功效，可用于治療頭痛目赤，癲癇等癥，茶性涼，入心，肺經(jīng)，有潤肺的功效，適宜心煩，口渴，感冒，咽炎，咽喉腫痛的患者服用。茶葉中還含有茶多酚，咖啡堿等成分，促進消化，促進機體脂肪的代謝，可以抑制脂質(zhì)的吸收，提高胃液的分泌，有促進食欲的功效，茶還有利尿的功效，可用于治療小便不利，水腫，尿少等。另外茶還具有降血壓，降血糖，降血脂的作用。
